Murăturile, în special cele preparate cu mai puțină sare, sunt foarte sănătoase, sunt de părere nutriționiștii. În ciuda efectelor benefice, ele sunt interzise persoanelor cu afecțiuni renale severe sau celor cu hipertensiune, scrie Realitatea.net.

Castraveții murați au puține calorii, au o încărcătură glicemică mică și conțin caroten, acid folic și calciu. Persoanele care suferă de hipertensiune arterială trebuie să-i consume în cantități mici și să-i spele de sare înainte de masă.

În procesul natural de fermentație nu doar că se produc vitamine, ci se biodisponibilizează mineralele și fibrele alimentare din castraveți. Vitaminele naturale existente în castraveți nu sunt distruse, deoarece produsul nu este tratat termic.

Castraveții în saramură se păstrează într-un loc întunecos și uscat, la temperaturi de 10-15 grade pentru a se declanșa procesul natural de fermentație acido-lactică.