Intoxicaţia sau toxiinfecţia alimentară este o boală acută de cauză toxică sau infecţioasă, apărută în urmă consumului de alimente sau băuturi contaminate cu microorganisme patogene, precum sunt virusurile, bacterii, paraziţi.

Cazurile uşoare de intoxicaţie alimentară durează doar câteva ore, cel mult o zi sau două. Alte tipuri, cum este botulismul sau alte forme de intoxicaţie chimică, sunt grave şi îţi pot pune în pericol viaţă dacă nu primeşti tratament medical.

Printre simptomele intoxicaţiei alimentare se regăsesc: diareea, greaţă, durere de cap, febra cu frisoane, transpiraţii, ameţeli, lăcrimarea ochilor, salivaţia excesivă, confuzie mentală, vărsături, durere abdominală, slăbiciune generalizată.

Cel mai des factorii patogeni care pot provoca toxiinfecţiile alimentare se regăsesc în:

1. Alimentele conservate - mai ales produsele conservate în casă - pot adăposti o bacterie care nu are nevoie de oxigen pentru a se multiplică şi nu este distrusă prin fierbere.Această provoacă botulismul, o toxiinfecţie alimentară rară, dar potenţial fatală. Sugarii pot face botulism mâncând miere, deoarece aparatul lor digestiv imatur, spre deosebire de cel adult, nu poate neutraliza bacteriile conţinute în mod natural în miere.

2. Alimentele marine crude - mai ales crustaceele contaminate - pot provoca toxiinfectii alimentare virale.

3. Anumite ciuperci, fructe de pădure şi alte plante sunt în mod natural otrăvitoare pentru om şi nu trebuie mâncate niciodată.

3. Mucegaiuri toxice se pot formă pe fructele, legumele, cerealele şi seminţele impropriu stocate.

Totodată, intoxicaţia alimentară chimică poate fi provocată de pesticide sau prin păstrarea alimentelor în containere neigienice.

Dacă simptomele sunt uşoare, nu ai nevoie să mergi la medic, însă dacă ele persistă mai mult de 2 zile, este nevoie de intervenţia unui medic calificat, pentru efectuarea de analize ale materiilor fecale, ale sângelui sau materialului vomat pentru a stabili cauza bolii.

Vărsăturile şi diareea sunt modalitatea prin care organismul elimina toxinele, aşa că în primele 24 de ore după apariţia simptomelor nu lua medicamente antiemetice sauantidiareice.

De îndată ce poţi reţine lichide în stomac, bea lichide simple timp de 12 ore. Apoi, timp de o zi întreagă mănâncă alimente neiritante, cum sunt orezul, cerealele fierte şi supele strecurate.

Pentru a reface bacteriile esenţiale pentru tubul tău digestiv, mănâncă iaurt simplu ce conţine culturi active de Lactobacillus acidophilus. Evită totuşi produsele din laptele nefermentat, pentru că poate fi dificl de digerat.

Spală-te întotdeauna pe mâini înainte de pregătirea oricărui aliment. Spală ustensilele cu apă fierbinte şi săpun după ce le ai utilizat pentru pregătirea oricărui fel de carne sau peste. Evită alimentele marinate nefierte şi carnea, peştele sau ouăle crude.