Josper (pronunţat hosper).  Dacă există vreun dispozitiv care să întruchipeze termenul "bucătărie infernală", numele lui e josper. Sub aspectul funcţionalităţii josperul este o îmbinare a grătarului pe cărbuni şi a dulapului cuptor. Uneori el este numit gril-mangal.  Temperatura  la care funcționează josperul este de vreo 300 de grade, dar datorită izolării partea lui exterioară nu frige.  

Calitatea principală a josperului este posibilitatea de a prepara concomitent un număr mare de fripturi. În funcție de dimensiunile cuptorului numărul porțiilor poate ajunge până la o sută. În josper mai pot fi preparați cârnăciori, pui, costițe, pește și legume. Iar consumul de cărbune este mai mic decât al grătarului tradițional.  

Josperul are şi neajunsuri.  Mai întâi de toate este o instalaţie destul de voluminoasă.  Cel de-al doilea factor este preţul care porneşte de la câteva mii de euro.  În afară de aceasta, josperul este destul de "mâncăcios"  –  pentru a-i întreţine temperatura funcţională trebuie consumaţi zilnic câţiva saci de cărbune.  Instalarea lui necesită respectarea anumitor condiţii tehnice, inclusiv existenţa filtrului de apă  şi ca urmare e nevoie de o sumedenie de aprobări şi autorizații.  

De aceea e greu de imaginat josperul într-o bucătărie de acasă – destinaţia lui este totuşi restaurantul. Mai mult decât atât, procurarea acestei instalaţii este oportună pentru restaurantele specializate în bucatele din carne, numite şi steak-hous-uri.  Dar nu fiecare bucătar va reuşi să prepare în josper o friptură ca la carte, se consideră că procesul de instruire poate dura între câteva luni şi un an.  

În schimb în mâini experimentate josperul e în stare să facă minuni. Grila de fontă, încinsă până la roşu, garantează un desen ideal pe suprafaţa bucăţilor de carne. Iar friptura, datorită efectului afumării, capătă o aromă uşoară de fum. În afară de aceasta, josperul asigură prepararea mai omogenă a bucatelor decât la grătarul sau grilul tradiţional.  Ca rezultat, friptura îşi păstrează proprietăţile folositoare şi gustul "corect".