Mulți oameni vor să cumpere pâinea neagră pentru că știu că este mai sănătoasă și mai gustoasă. Dar, dacă nu știi să o deosebești de pâinea falsificată, ajungi să mănânci o pâine de proastă calitate, colorată în mod artificial.

Potrivit specialiştilor, peste 60% din pâinea neagră de pe piață este falsificată, scrie libertateapentrufemei.ro.

Producătorii folosesc tot felul de coloranți sintetici sau cacao și pudră de carmin în cel mai bun caz. Nu este exclus să găsești și pâine colorată cu cenușă de făină sau caramel.

3 criterii să recunoști pâinea neagră falsificată

Aroma – miroase pâinea și dacă simți că are o aromă prea dulceagă, nefirească, și care nu se apropie de mirosul de boabe de grâu, înseamnă că este colorată cu pastă de caramel sau cu alți coloranți folosiți în patiserie drept cacao.

Textura – pâinea neagră falsificată are coaja fină și lucioasă, iar la interior are o textură uniformă. Pâinea neagră adevărată trebuie să aibă o coajă ușor crăpată, iar în textura ei se pot vedea fibrele bobului de grâu, trebuie să fie mai grea și mai densă, în niciun caz pufoasă așa cum este pâinea albă.

Culoarea – ultimul, dar cel mai important criteriu este culoarea. Pâinea neagră adevărată nici măcar nu este chiar atât de închisă la culoare, cum o fac producătorii care o falsifică. Dacă este colorată artificial sau cu pudră de carmin și cacao, ea capătă o culoare maronie foarte închisă și uniformă. Pâinea neagră adevărată nu are o culoare închisă uniformă, deoarece fibrele din făina neagră nu se distribuie uniform în aluat.