Persoanele sănătoase pot consumă frecvent astfel de produse, mai ales dacă sunt preparate cu mai puțină sare. În ciuda efectelor benefice, ele sunt interzise celor cu afecțiuni renale severe sau celor cu hipertensiune, scrie realitatea.net.

Castraveții murați au puține calorii, au o încărcătură glicemica mică și conțîn caroten, acid folic și calciu. Persoanele care suferă de hipertensiune arterială trebuie să-i consume în cantități mici și să-i spele de sare înainte de masă.

"În procesul natural de fermentație nu doar că se produc vitamine, ci se biodisponibilizeaza mineralele și fibrele alimentare din castraveți. Vitaminele naturale existente în castraveți nu sunt distruse, deoarece produsul nu este tratat termic", potrivit doctormenci.ro.

Castraveții în saramură se păstrează într-un loc întunecos și uscat, la temperaturi de 10-15 grade, pentru a se declanșa procesul natural de fermentație acido-lactică. Castraveții murați pot fi consumați că atare, între mese, sau că garnitură la mâncărurile din carne ori legume, precum fasole, mazăre, năut, linte, soia.

Murăturile asortate din conopidă, varză albă și roșie, gogonele, castraveți, morcovi și usturoi se recomandă persoanelor sănătoase, alături de diverse feluri de mâncare din carne, deoarece ușurează digestia.