Există alimente care-și păstrează cantitatea de nutrienți prin preparare termică. Altele, însă, rămân cu un mic procent din aceasta dacă sunt fierte, coapte, sau prăjite, scrie realitatea.net. 

Fierberea este o metodă sănătoasă de gătire, însă prin ea se pierd jumătate dintre unii nutrienți, cel mai adesea fiind vorba de vitamina C.

O altă metodă sănătoasă este prepararea la grătar, însă dacă vorbim de carne aceasta pierde astfel circa 40% din vitamine și minerale.

Prin coacere, însă, se pierde doar o cantitate redusă de nutrienți.