Usturoiul nepreparat corespunzător îşi pierde proprietăţile. Dacă urmează să găteşti cu usturoi, e bine să eviţi anumite greşeli.

Nu puneți usturoiul în tigaie încinsă sau să fiarbă deoarece căldura neutralizează beneficiile care oferă sănătate din alicina. 
  
Pentru a păstra o parte din proprietățile de vindecare ale alicinei, mulți oameni de știință sugerează tocarea sau tăierea în cuburi a usturoiului apoi lăsarea acestuia timp de 10 minute pentru că enzimă alliinase să lucreze înainte că alicina să fie neutralizata de căldură, scrie realitatea.net.

Data viitoare când gătiți, asigurați-va că primul lucru pe care îl faceți este să mărunțiți usturoiul apoi să îl lăsați așa până când aveți și restul ingredientelor gata.