Brutăriile şi cofetăriile din ţară şi-au modificat gama de produse în preajma sărbătorilor de Paşti. Pentru ca marfa să fie mai solicitată, pasca şi cozonacul sunt produse după reţete aduse din străinătate. Totuşi, nici copturile tradiţionale nu vor lipsi de pe masa de sărbătoare.

Pentru a reuşi să facă faţă cererii de pe piaţă, patronii spun că activează fără întrerupere şi aplică tehnologii din moderne, aduse din străinătate. "Este un produs de origine italiană. Tehnologia şi reţetele tot sunt produse de tehnologii italieni. Ea conţine multe fructe confiate. Unt, miere naturală şi ciocolată. Italienii o fac aşa, curat, noi am hotărât să o ornamentăm cu ciocolată", a spus Galina Lupaşcu, tehnolog.

Chiar dacă le propun clienţilor mai multe feluri de produse, pasca moldovenească şi cozonacul rămân cele mai solicitate. "Noi în tot anul o coacem, o pregătim pentru cumpărătorii fideli. Întotdeauna a fost întrebată. Cred că este o tradiţie să fie pe masă această pască. Alţii o pregătesc acasă, alţii o procură de la noi", a menţionat Nina Mâţa, tehnolog.

Perioada de pregătire, înainte de a băga la cuptor produsele de Paşti, poate dura până la două zile.
"Procesul tehnologic la pasca „Ferecat” durează în jur de două zile, de la pregătire, răcire pe urmă se ornamentează, se ambalează şi aproape a treia zi pasca noastră ajunge la consumator", a spus Voctor Cecotii, specialist în producţie.

O pască bine pregătită poate costa între 10 şi 80 de lei, în funcţie de greutate şi de ingredientele pe care le conţine.