Bucătăria tradiţională japoneză, apreciată pentru ingredientele şi tehnicile sale de gătit vechi de secole, a fost inclusă oficial în patrimoniul cultural al Naţiunilor Unite. Decizia a fost motiv de sărbătoare pentru întreaga naţiune.

Japonia este mândră de decizia UNESCO de a proteja bucătăria naţională, ca răspuns la creşterea industriei fast-food. "Sperăm că această decizie va deveni un impuls pentru ca tradiţia noastră culinară să fie transmisă generaţiei următoare şi să fie recunoscută în întreaga lume", a menţionat secretarul general al cabinetului de ministri al Japoniei, Yoshihide Suga.

Bucătarii niponi sunt mulţumiţi că UNESCO a recunoscut faptul că industria culinară din Japonia este mai mult decât sushi. "Esenţa preparatelor din bucătăria japoneză constă în detalii mici, de la modul în care sunt tăiate ingredientele, la condimente şi metode de gătit", a declarat bucătarul-şef, haruyuki Yamamoto.

Bucătăra japoneză, numită "washoku", pune accent pe armonie şi are feluri de mâncare speciale pentru fiecare anotimp. Produsele care definesc culinăria niponă sunt orezul alb, supa miso, murături şi fructele de mare. În patrimoniul UNESCO, mai este inclusă şi bucătăria franceză.