Reţetele de mămăligă sunt numeroase şi variază de la o regiune la alta în funcţie de ingredientele de care dispui şi de imaginaţie.

Astăzi, vă propunem o reţetă de "mămăligă boierească" a profesorului Nicolae Curelea, un maestru al bucătăriei moldoveneşti.

Ce ne trebuie?

– 3 ceşti lapte dulce
– 1 linguriţă sare
– 1 lingură unt
– 1 ceaşcă si jumătate de malai
– 200 g brânză telemea
– 1 ceaşcă smântână

Mod de preparare:

Într-un ceaun sau oală, încălziţi laptele, sarea şi 1 linguriţă de unt până începe să fiarbă. Presaraţi 1 lingură de malai în lapte. De îndată ce laptele începe să fiarbă din nou, turnaţi tot restul malaiului dintr-o dată şi amestecaţi puternic cu un melesteu sau lingură de lemn aproximativ 1 minut.

Apoi adăugaţi brânza şi restul de unt. Daţi focul mic şi continuaţi să amestecaţi cu temei, mereu în aceeaşi direcţie. Veţi vedea mămăliga îngroşându-se şi desprinzându-se de pe mărginile ceaunului. Mămăliga ar trebui să fie gata în 10-15 minute. Scuturaţi ceaunul şi imediat răsturnaţi pe un platou cald. Tăiaţi în felii şi serviţi fierbinte, scrie kfetele.ro.