Friptura de miel marinat, o delicatesă a mesei de Paşte, este una din principalele provocări ale pregătirilor din bucătărie. 

Marinarea cărnii de miel durează de la câteva ore până la o zi, iar bucata de carne trebuie să stea la rece îmbibată în marinată. Clickpoftabuna.ro îţi propunem două feluri de marinate pentru carnea de miel, ca să poţi alege. 

Marinarea cu iaurt, mai exotică, ajută la formarea unei  cruste crocante şi aromate pe suprafaţa  cărnii. Cea de-a doua, marinarea cărnii de miel  în vin frăgezeşte carnea  mai în profunzime şi îi dă gustul din bucătăria bunicii.

Ingrediente pentru marinarea cărnii de miel în iaurt

1, 5 kg pulpă de miel
500 g iaurt grecesc
1 legătură usturoi verde
50 ml zeamă de lămâie
1 linguriţă cimbru uscat
1 plic amestec de plante pentru grătar
6 linguri de ulei 
2 linguriţe sare de mare
1 linguriţă piper proaspăt măcinat

Mod de preparare a cărnii de miel marinate în iaurt

Tai mărunt usturoiul, cimbrul şi rozmarinul. Combini zeama de lămâie cu 4 linguri de ulei, apoi încorporezi ingredientele mărunţite şi presate ca să îşi lase aroma. Amesteci bine şi potriveşti gustul de sare şi piper. Răstorni compoziţia în iaurt şi omogenizezi.
Aşezi pulpa într-o cratiţă suficient de mare.

Torni marinata cu iaurt peste carnea de miel şi o masezi. O dai la frigider peste noapte , iar dacă vrei o carne foarte fragedă o poţi lăsa chiar două zile.

Cu două ore înainte scoţi carnea marinată în iaurt şi o laşi să ajungă la temperatura camerei, apoi încălzeşti cuptorul la 200  °C. Aşezi pulpa de miel într-o tavă şi o acoperi  cu o folie de aluminiu în aşa fel ca să nu atingă carnea.

O coci la 180 °C  timp de două ore. Cu 30 de minute înainte, îndepărtezi folia. O ţii până se rumeneşte. O stropeşti din când în când cu sosul  pe care şi l-a lăsat în  tavă.

Ingrediente pentru carnea de miel cu marinata de vin

1 kg pulpă de miel
1 legătură ceapă verde
1 legătură usturoi verde
1 legătură rozmarin
50 ml zeamă de lămâie
300 ml vin sec
100 ml ulei
2 linguriţe sare de mare
1 linguriţă piper proaspăt măcinat

Mod de preparare a cărnii de miel cu marinată de vin

Combini, într-un bol, zeama de lămâie cu uleiul şi potriveşti  gustul de sare şi piper. Tai mărunt ceapa, usturoiul şi  rozmarinul, apoi le adaugi în bol şi le pisezi ca să îşi lase aroma. La final,  torni vinul şi amesteci energic să se combine gusturile.
Aşezi într-o pungă pulpa de miel, torni peste ea marinata de vin, masând bine ca să se imbibe peste tot  şi legi bine punga  la gură  ca să nu curgă. 

O dai la rece câteva ore sau chiar până a doua zi.

Înainte să pui carnea de miel marinată în vin la cuptor o ţii în bucătărie până ajunge la temperatura camerei, apoi încingi cuptorul la 220 °C. Muţi  carnea de miel  într-o tavă  şi torni marinata de vin peste ea.

Acoperi  preparatul cu o folie de aluminiu,  cu grijă ca să  nu atingă carnea. Reduci temperatura la 180°C şi  aşezi tava în cuptor.  După o oră, îndepărtezi folia şi o laşi până se rumeneşte.