Ştim că broccoli nu este leguma preferată a copiilor, dar şi că are nutrienţi anticancer. Ştiai că pentru a a te bucura de beneficiile oferite de broccoli, trebuie să foloseşti o tehnică specială în bucătărie? Nu este foarte complicat, dar trebuie puţină răbdare. 

Unii specialişti spun că dacă tai broccoli şi aştepţi minim jumătate de oră, vei lăsa să se producă substanţa activă din legumă - sulforafanul.

De aceea, atunci când găteşti o supă de broccoli e recomandat să pasezi întâi leguma, să aştepţi 30 de minute şi apoi să îl găteşti.

Astfel vei păstra sulforafanul, acea substanţă care ne protejează creierul, îmbunătăţeşte vederea, ne curăţă, ne protejează de radicalii liberi şi previne bolile, inclusiv cancerul.

În cazul legumei verzi congelate sau în procesul de gătire, trebuie să adaugi o enzimă din exterior pentru a produce substanţa anticancer.

Oamenii de ştiinţă din Marea Britanie, spun că praful de muştar se descurcă de minune.

Jumătate de linguriţă presărat peste broccoli ar putea face minuni.  

Acelaşi procedeu îl poţi folosi la gătirea altor legume din familia cruciferelor care conţin sulforafan: varza de Bruxelles, varza clasică, kale sau conopida.