Tahini este un aliment nutritiv şi mai puţin caloric decât untul de arahide. Pasta fină obţinută din seminţe de susan are un gust savuros şi este folosită în mai multe reţete tradiţionale din Israel, Iran, Turcia, Liban, Grecia și Armenia.

Două linguri de tahini conţin tocmai 15 la sută din necesarul zilnic de fier şi 8 grame de proteine.

La fel, consumul de pastă de susan întăreşte muşchii şi oasele datorită aportului de aminoacizi şi calciu.

În loc de vitaminele sub formă de capsulă optează pentru necesarul de cupru şi zinc din pasta de tahini. Este un ingredient de bază pentru orice fel de mâncare. Cel mai des este folosit la prepararea pastei de năut, altfel spus hummus, la halva şi la pasta de vinete Baba ghanoush.

E o bună alternativă la maioneză sau la untul de vacă pentru că e scăzută în grăsimi. Unii o mănâncă întinsă pe pâine dimineaţa, alţii o iau ca aperitiv, la garnitură sau la supe. Adesea e folosită ca sos pentru salată atunci când e amestecată cu suc de lămâie, sare, usturoi, piper şi puţină apă.