Chiar şi pe timp de criză, în unele ţări tradiţiile culinare sunt respectate cu stricteţe. Francezii nu renunţă nici în acest an la preferatul lor deliciu de Crăciun. Ficatul de gâscă sau binecunoscutul "foie gras" este la mare căutare, chiar dacă este o specialitate destul de scumpă.

Orice francez care se respectă trebuie să aibă foie gras pe masa de Crăciun. Pentru că anul acesta criza îşi spune cuvântul, francezii preferă să cumpere produsele de lux direct de la producători. În acest scop sunt deschise târguri speciale, mai ales în sud-vestul Franţei. Prezenţa acestui produs pe masa de Crăciun le oferă francezilor o satisfacţie psihologică.

Franţa este cel mai mare producător de ficat de gâscă din lume. Este un produs gastronomic de lux, care poate fi preparat în mai multe feluri. În Franţa, preţul unui kilogram de foie gras ajunge până la 130 de euro.