Italienii îşi depozitează faimosul parmezan în... safeuri bancare. Asta face parte dintr-un program special prin care instituţiile financiare acceptă preţioasa brânză drept garanţie în schimbul împrumuturilor acordate producătorilor de caşcaval.

Aceasta bancă ţine sub cheie una dintre cele mai importante "active" ale Italiei. "În fiecare an, primim în stocuri 430 de mii de roţi de brânză parmezan, în valoare totală de 190 de milioane de euro", a declarat Alfredo Germini, vicepreşedintele Băncii Credem.

Preţiosul caşcaval aparţine deocamdată băncii, fiind o garanţie pentru împrumuturile făcute de agricultori.

Peste 20 de producători de parmigiano reggiano şi comercianţi îşi ţin caşcavalul în aceste safeuri bancare. În schimb ei primesc un împrumut ieftin, care nu prespune aproape deloc riscuri pentru bancă. Dacă producătorul nu-şi achită datoriile, banca vinde parmezanul. Veţi fi surprinşi cât de profitabilă poate fi această afacere.

Roţile de caşcaval sunt evaluate la câte 500 de euro fiecare şi sunt păstrate în depozitele băncii până la doi ani, atât cât durează procesul de maturare al parmezanului. În tot acest timp, instituţia financiară percepe o dobândă de până la 5 la sută, dar şi o taxă specială. Asta, pentru ca brânza să fie menţinută în condiţii de temperatură şi umiditate optime, sub atenta supraveghere a unor meşterei deprinşi cu arta fabricării brânzeturilor.

"Vrem să gustăm brânza. Este foarte important, deoarece trebuie să mâncăm acest caşcaval la sfârşitul procesului", a spus expertul Cristian Bertolini.

Producătorii de parmezan, precum familia Caretti, trebuie să facă faţă la numeroase cheltuieli - să cumpere mâncare pentru animale şi să plătească angajaţii. Aşa că această brânză este extrem de preţioasă.

"Noi încă folosim banca pentru a lua bani în avans pentru brânză. Aşa că trebuie să ţinem caşcavalul în seif, până când vom plăti banca", a adăugat Davide Caretti, producător de parmezan.

Acest sistem de creditare unic în lume a fost creat în anii '50 şi este, în continuare, folosit în Italia.