Consumul des de alimente procesate creşte cu 50-70% riscul de a dezvolta Alzheimer sau demenţă senilă, conform celui mai recent studiu publicat în revista de specialitate Neurology, arată CNN.

Studiul demonstrează că o dietă bazată pe un conţinut ridicat de alimente procesate are efecte negative inclusiv asupra creierului şi proceselor cognitive, pe lângă problemele cardiovasculare deja cunoscute”, a declarat, pentru CNN, neurologul Neelum T. Aggarwal, membru al Academiei Americane de Neurologie şi co-preşedinte al Centrului pentru Diagnostic şi Tratament al Bolii Alzheimer din Chicago, arată studiul citat de CNN.  

Cercetarea ştiinţifică a constat în monitorizarea, pe o durată de zece ani, a 1.600 de bărbaţi şi femei din Japonia care nu sufereau de demenţă. Înaintea începerii studiului, acestora li s-au luat probe de sânge şi li s-au făcut analize amănunţite ale dietei.  

Cercetătorii au luat apoi în calcul alţi factori suplimentari care prezintă risc ridicat de declanşare a demenţei senile, precum tensiunea ridicată, diabetul şi fumatul. Studiul a relevat că persoanele cu cele mai ridicate niveluri de alimente procesate consumate în această perioadă au între 52%-74% şanse mai mari să dezvolte demenţă, comparativ cu persoanele care au consumat în cantităţi mai mici respectivele alimente.   În cadrul studiului, cercetătorii au descoperit că alimentele procesate cu cel mai ridicat nivel de grăsimi trans sunt margarina, bomboanele, caramelele, croissant-urile şi îngheţata.Industria alimentară modernă foloseşte la scară mare acest tip de mâncăruri, în special datorită faptului că sunt ieftin de produs şi au durată mai mare a termenului de valabilitate. „Studiul s-a bazat pe existenţa unor markeri în sânge care să detecteze nivelurile de grăsimi trans - specifice alimentelor procesate - şi nu pe metoda tradiţională, pe bază de chestionare”, a declarat neurologul Richard Isaacson, director al unei clinici de prevenţie a bolii Alzheimer din New York.  

Ce sunt alimentele procesate

Metodele de procesare ale alimentelor includ conservarea, congelarea, refrigerarea, deshidratarea sau procesarea aseptică.  

Grăsimile de tip trans sunt prezente, în mod natural, în mici cantităţi în anumite produse lactate sau din carne şi în cantităţi mari în alimentele procesate. Industria alimentară modernă foloseşte la scară mare acest tip de mâncăruri, în special datorită faptului că sunt ieftin de produs şi au durată mai mare a termenului de valabilitate.

În afară de produse prăjite în ulei, grăsimile de tip trans se regăsesc în pizza congelată, biscuiţi, alimente din ingrediente conservate sau semi-preparate. În afară de produse prăjite în ulei, grăsimile de tip trans se regăsesc în pizza congelată, biscuiţi, alimente din ingrediente conservate sau semi-preparate, scrie adevarul.ro