Ciupercile sunt un aliment nelipsit din meniul europenilor. Cei cu gusturi fine aleg trufele, care cresc în pământ şi sunt foarte scumpe. De exemplu, această conservă costă în Italia 50 de euro. Proaspete, aceste diamante ale pământului se vând cu sume între 200 şi 2000 de euro kilogramul. Şi în Moldova se găsesc, spun atât cercetătorii, cât şi oamenii care au scotocit pământul prin păduri.

Acum doi ani, cineva a reclamat prezența a doi bărbați suspecți în pădurea de la Lozova. Polițiștii i-au reţinut însă doar până s-au lămurit că era vorba despre doi italieni, care căutau trufe. Povestea am aflat-o de la Ştefan Manec, specialist care ştie multe despre ciupercile din Moldova și care este el însuși căutător de trufe.

"Ele pot fi colectate numai cu ajutorul animalelor, noi am colaborat cu specialişti amatori din Italia", a declarat angajatul rezervaţiei "Codrii" Ştefan Manec.

Este o pasiune scumpă, deoarece un câine de urmă costă între 2000 şi 5000 de euro. Dar cum la restaurant trufele sunt delicatese, afacerea este una bănoasă.

"Un kilogram de trufe valorează în dependenţă de specie. Aceste două specii valorează de la 1.000 şi 2.000 de euro", a precizat Ştefan Manec.

Bărbatul este unul dintre moldovenii convinși că și pădurile noastre ascund o asemenea comoară gastronomică. Cum entuziasmul nu era de ajuns pentru a căuta aceste ciuperci speciale, a cerut sprijinul unor italieni care aveau și experiența necesară, și câini dresaţi.

"Ele se găsesc la o adâncime de la 5 la 15 metri. La suprafaţă practic nu se întâlnesc", a spus bărbatul.

Echipa moldo-italiană a pornit după trufe în pădurile de la Soroca și Cahul, dar şi prin câteva din centrul țării.

Vânătorii de trufe au luat la rând marile restaurante din Moldova și au încercat să-și vândă captura. Cei mai mulți dintre proprietarii acestora priveau nedumeriţi oferta, fiindcă nici nu auziseră de așa ceva. Asta în timp ce în Italia trufele sunt folosite și la paste, și la pizza, dar și în mâncăruri cu prețuri astronomice.

În Chișinău poți număra pe degete restaurantele care-și permit să aibă în meniu această delicatesă.

"Trufele se adaugă de obicei la sfârşit, pentru a deschide aroma ciupercilor. Aceste trufe sunt de peste hotare. Le-au cules în România", a declarat bucătarul Stas Rogolischi.

În Italia există o bursă oficială a trufelor, dar și una neoficială, unde se rulează sume amețitoare. Aici ajung majoritatea capturilor din Europa și nimeni nu recunoaşte câți bani obține din acest comerț. În schimb, moldovenii se mulțumesc să mănânce doar ciuperci de seră.